Αλλη γευση

[thailandgr]

Μια γυναίκα  διαλέγει αρουραίους  σχάρας στο Suphan Buri (Suphan Buri province) , 120 χιλιόμετρα  βόρεια της Μπανγκόκ.
Την ίδια στιγμή που κάποιοι αγρότες αγωνίζονται για  να απαλλαγούν απο την μάστιγα του παράσιτου που λέγετε αρουραίος και τους σακατεύει την σοδειά του ρυζιού , κάποιοι άλλοι κερδίζουν αρκετά χρήματα από αυτή την μάστιγα.
Η Ταϊλάνδη είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας ρυζιού , αλλά ο ψητός αρουραίος (bandicoot rat ) έχει γίνει μια δημοφιλής λιχουδιά στα υπαίθρια ψητοπωλεία - καροτσάκια και  κοστίζει διπλάσια από οτι το χοιρινό ή το κοτόπουλο.



Οι ντόπιοι "κυνηγοί" με τα μηχανάκια τους φορτωμένα κλουβιά πάνε στους ορυζώνες για να πιάσουν αρουραίους στο Suphan Buri .

REUTERS/Sukree Sukplang (THAILAND)

Εχει δοκιμασει κανεις ? ? ? ? ?
Για πειτε

ΠΑΤΕΡΑ ΤΙ ΣΟΥ ΦΕΡΝΩ ?

[thailandgr]

[thailandgr]

Και η συνταγη για το σπιτι

Preparing Isaan rice rats for dinner

The small feet and tail are first cut off. Then a cut is made behind the ear so that it is possible to pull the fur off of the main body. After that is done the head is cut off as the head is held onto when pulling the fur off of the body. The rat is then washed in water and a cut is made along its belly to remove all the intestines -- carefully not cutting to deep because this creates a bad smelly mess. The liver and the heart are kept inside the body. The rat is then spread open and placed between a grate for grilling over an open flame until it is completely fried with a burnt like look to it.
The smaller rats are left on the grill just long enough for the meat to be cooked, but still medium rare. Then the small rats are chopped up very finely, small bones and all, until a sort of fine ground meat is made into a paste. The heart and liver are removed before it is chopped up and placed in a separate dish.
Before the rats are prepared for cooking, about two small cups of red chili peppers are ground up with a mortar and pestle until a red chili paste is made. It is this chili paste that the finely chopped rat meat is added and then cooked in oil in a wok. A great deal of garnish and other spices are added which are mentioned in the recipe at the end of this article.

The recipe below would possibly not go down well in your home town (and I am not sure if one can substitute common rat instead, getting Bandicoot Rat somewhere in the west will be tricky).
Keep in mind, this is all just in peoples heads. Isaan rice rats taste surprisingly well, a lot like tender chicken with a little bit of a game taste to it. After just a few bites you will enjoy it just as much as I did -- guaranteed...!

Recipe for ground rat meat and chili paste

Ingredients:

    * 1/4 cup fish oil
    * 1/4 cup vegetable oil
    * 1-1/2 cups of dried red chili peppers
    * 4 long green peppers
    * 8 large bay leaves
    * 1/2 cup holy basil leaf
    * 1 tablespoon salt
    * 4 chopped garlic cloves
    * 4 small rats

Initial Preparation:

    * With a mortar and pestle place the 1-1/2 cups of dried red chili peppers, and begin to mash until a red paste is achieved. Add a tablespoon of water to make moist.
    * Chop garlic cloves.
    * Place bay leaves in a small bowl of water. Roll two bay leaves at a time and then thinly shred and place in dry dish. Do for all 8 leaves - two at a time.
    * Place holy basil leaves in a small bowl of water.
    * Dice long green peppers. Do small cross sections so look like wheels and place in dry dish.
    * Skin 4 small rats. Clean and place heart and liver in separate bowl.

Cooking preparations:

    * Place oil in a wok over an open flame and heat
    * Place small rats in a grate, and lightly cook over an open flame on both sides until medium cooked. Do not cook well done.
    * Mix red chili paste with hot oil and stir well.
    * Finely chop rats on a wood chopping block over and over until makes a smooth ground meat texture. Be sure to chop all the bones well.
    * Add chopped rat meat to the red chili paste and oil and stir well.
    * Add diced green peppers and stir well. Let cook for 5 minutes.
    * Add 1/2 tablespoon of salt.
    * Add whole liver and heart and sir in.
    * Add holy basil leaves to mixture and stir in well and let cook for another 5 minutes. Be sure not to burn the chili paste - add a little water if necessary to keep moist but not runny.
    * Add chopped garlic cloves
    * Add shredded bay leaves and stir in and cover and let simmer for 5 minutes or more to let all the flavors mix well.

Serving:

Serve ground rat meat on an oval dish with livers and heart on the top. Circle with garnish of basil leaves and halves of lime. Serve with white rice. The flavor will be hot and tangy with a mild crunchy chew to it. It is not to be considered the main dish, but a nice hot and spicy accent to other prepared dishes. Surely very good on crackers, but Thais do not generally eat crackers.

[ladybirdsstar]

thailandgr θα μου κοπει η ορεξη 

[thailandgr]

thailandgr θα μου κοπει η ορεξη 

Εγω ξερω τι εζεδακια θες εσυ ....

[tas67]

Ασε ρε Γιώργο..........μη μου τα θυμίζεις.......

είχα μια που τα έτρωγε .   

και ξέρεις ε , δεν τα τρώνε όλες .

[Markos]

Αρκετοί από εσάς θα γνωρίζετε ήδη, ότι δοκιμάζω τα πάντα και έχω δοκιμάσει όλα τα ανωτέρω!!!

Για να απαντήσω στην ερώτηση πως είναι η γεύση του αρουραίου, θα σας πω ότι εάν σας τον μαγείρευαν ως στιφάδο και δεν σας έλεγαν τι είναι δεν θα καταλαβαίνατε διαφορά από κουνέλι...

Όλα είναι στο μυαλό μας... εάν ξεπεράσετε την αισθητική άποψη θα το τρώγατε ευχάριστα...

[thailandgr]

Βρε χρυσο μου αμα δω αυτα τα "πιατα" μπρωστα μου στο τραπεζι θα ....ρασω

[tas67]

Εγώ πάντως , να σας πω την αλήθεια ,
μόλις ήρθα στο Βενιζέλος χτύπησα ενα μουσακά και στανιάρισα ........ολα τα λεφτά.....

μπουκιά και συχώριο.......    

[P-Yai]

Νυχτεριδεεεεεες κ αραχνεεεεες γλυκια μου εχουν χτισειιιι φωωωωλιαααα!!!!

[Pa.Coz]

ο καλύτερος μεζες αν και με πειραζουν τα τηγανιτα.................

[kiva]

Εχει μεγάλη πλάκα αλλά δεν σε βλέπω πολύ ευχαριστημένο σου ορμήσανε τα παιδάκια της ?

[Pa.Coz]

Εχει μεγάλη πλάκα αλλά δεν σε βλέπω πολύ ευχαριστημένο σου ορμήσανε τα παιδάκια της ?

φετος 8ελω να δοκιμασω κατι ποιο διαφορετικο .......  8ελω να μου κανει καμια καλη προταση ο oytopikos!!!!

[Agnostos66]

Δυο ερωτήσεις:
Ξέρει κανείς πως γίνεται το ρύζι ατμού?
Ξέρει κανείς αν μπορώ να βρω στην Ταυλάνδη εστιατόριο με νερόφιδα?

[Markos]

Ξέρει κανείς αν μπορώ να βρω στην Ταυλάνδη εστιατόριο με νερόφιδα?

The Snake House

Δεν είναι με νερόφιδα, αλλά μπορεί να σου κάνει...


http://www.south-thai.com/snake.html