Συνταγές

[pattaya4ever]

Kατα την τελευταια επισκεψη στην Pattaya επισκεφτηκα το Mantra Restaurant βορειο μερος της πολης διπλα στο Amari Hotel, - απο τα καλυτερα εαν οχι το καλυτερο μερος για φαγητο - και τις 2 φορες που πηγα δοκιμασα μια σουπα , γιαπωνεζικη νομιζω με Mushrooms κρεμα και cappuccino, ειχα χρονια να γευτω τετοια σουπα, οποιος περασει απο εκει να το δοκιμασει οπωσδηποτε, δεν θα το μετανοιωσει...

[ladybirdsstar]

Μερικές συνταγές απο το βιβλίο του Lebua Hotel

Alaskan King Crab Cakes and Calamari on mesclun Greens





Dutch veal medallion topped with spinach ricotta ravioli






Pan roasted barbary duck breast on blue cheese and fig polenta





Tako avocado skewers in tomato sabayon with scallops ceviche





Broiled dutch veal tenderloin in green curry sauce





Lemon panna cotta with fresh peach compote

[thailandgr]

Fried Pomfret  "pla jalamet khao tod"



Αυτό είναι ένα ωραίο απλό πιάτο που ονομάζεται Fried Pomfret, ή "pla jalamet Khao Tod" στην Ταϊλάνδη.
Στην παρακάτω εικόνα, μπορείτε να δείτε το pomfret fish και το αλεύρι ταπιόκα .



Πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια και στη συνέχεια  καθαρίζετε και τις δύο πλευρές.
Μετα τα αλευρώνετε με το αλεύρι ταπιόκα.
Θερμαίνεται σε υψηλη θερμοκρασια το λάδι στο τηγάνι και όταν καψει , τηγανιζετε τα  ψάρια από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μια σαλτσα που γίνεται από καυτό τσίλι, κρεμμύδια και ίση ποσότητα χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριών (fish sauce) .

Καλη ορεξη

[thailandgr]

Fried Asparagus and Mushrooms "phat aetsaparakat gup het hom"



Τα Fried Σπαράγγια και μανιτάρια είναι ένα καλό συνοδευτικό πιάτο που μπορείτε να έχετε με κάρυ.
Στην Ταϊλάνδη ονομάζεται "aetsaparakat Phat GUP Hom het".
Δεν είναι πικάντικο και είναι απλό να μαγειρέυτει.
Στον κατάλογο των συστατικών που εικονίζεται παρακάτω, μπορείτε να δείτε τα μανιτάρια shiitake, δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και τα σπαράγγια.



Ετοιμαζουμε τα  σπαράγγια βγαζωντας  τον εξωτερικό φλοιο και πλενοντας τα .
Τα βουταμε για λιγο σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο νερό.
Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά μανιτάρια shiitake τότε θα πρέπει να τα βυθίζετε στο νερό μέχρι να μουλιασουν και μαλακωσουν πρώτα.
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια όπως και εμείς, απλά πρέπει να τα  πλύνετε καλα με νερό.
Ζεσταινουμε  λίγο λάδι σε ένα wok και προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, και τηγανιζουμε μέχρι να ροδίσει.
Μετα προσθέστε τα μανιτάρια.
Ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια, προσθέστε 1/4  φλιτζάνιου ζωμο κοτόπουλο, μισο κουταλι σούπας  σάλτσα σόγιας και ενα κουταλι της σούπας σάλτσα στρειδιών.
Τώρα προσθέστε τα σπαράγγια.
Για να πυξει η σάλτσα, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ταπιόκα που έχει ήδη αναμιχθεί με λίγο νερό.

Καντε ενα γερο ανακατεμα  και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

[thailandgr]

Spring Rolls "poh pia tod"



Τα Spring Rolls είναι ένα αγαπημένο ορεκτικό για πολλούς ανθρώπους.
Στην Ταϊλάνδη ονομάζεται "poh pia tod".
Τα συστατικά διαφερουν στις διαφορες υλοποιησεις , αλλά στην εικόνα μας παρακάτω μπορείτε να δείτε, φύλλα spring rol, mungbean noodles, ψιλοκομμένο σκόρδο, κιμά χοιρινο, βλαστους από φασόλια, λάχανο άσπρο και ένα αυγό .



Μοσκεψτε τα mungbean noodles στο νερό έως ότου μαλακωσουν.
Κατόπιν κοψτε τα σε μικρες λωρίδες .
Αναμειξτε μαζί το χοιρινό κρέας, αυγό, ψιλοκομμενο λάχανο, τους τους βλαστους απο τα φασολια και τα noodles.
Προσθέστε ένα κουτάλι της σούπας  σάλτσα σόγιας.
Τηγανιστε το λιωμένο σκόρδο σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα με το χοιρινό.
Αφαιρεστε το απο τη φωτια.
Βάλτε μια κουταλιά του μίγματος επάνω σε ένα φύλλο Spring Rolls. Διπλώστε το φυλο πανω στο μίγμα και κατόπιν το κυλήστε για μισή στροφή να γινει ρολο.
Παταμε τις άκρες  έπειτα το και το σφραγίζουμε με μια κόλλα( πάστα ) σιαταλευρου.
Ενώ είστε προετοιμαζετεα τα spring rolls, ζεστενεται ταυτοχρονα λαδι σε ένα wok.
Μόλις καψει  βαθιά τηγανίστε τα spring rolls μέχρι να ροδίσουν.
Σερβιρεται με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

[thailandgr]

    Ενα   απο τα   καλητερα  σαιτ     με  συνταγες  της  Τhai..

http://www.thaifoodtonight.com/thaifoodtonight/index.htm

Αργησες
http://www.thai.gr/forum/index.php?topic=36.msg27516#msg27516
http://www.thai.gr/forum/index.php?topic=4.msg4191#msg4191

[Giannis Nikolakis]

Ενα   απο τα   καλητερα  σαιτ     με  συνταγες  της  Τhai..

                                            http://www.asiaminimart.it/

και εδω Αργησα..

[labiko]

στο φυλλαδιο του LIDL διαβασα οτι αυριο θα εχει ενα βιβλιο με ταιλανδεζικες συνταγες στα 4,9 ευρω, οποιος θελει να δοκιμασει τις ικανοτητες του ας σπευσει.

[Giannis Nikolakis]

όντως αύριο θα έχει βιβλίο με συνταγές ταϊλανδης στα Lidl ..άκουσα στο σκάι για κάποιο διαγωνισμό σχετικά με ταϊλανδεζικη  κουζηνα  και συμμετέχει η Thai Airways

[doctortilac]

Συγχώνευση : Απριλίου 11, 2010, 23:51:09 μμ

[dagalis]

Που θα βρούμε ολα αυτά τα εξωτικά υλικά στην θεσσαλονίκη ρε παιδιά???
Καποια πρόταση?

[Taxidiwtis]

Που θα βρούμε ολα αυτά τα εξωτικά υλικά στην θεσσαλονίκη ρε παιδιά???
Καποια πρόταση?

Καλημερα,

για ασιατικά προϊόντα θα πας στο "ντερλικατεσεν" στα λουλουδάδικα(διπλα στο μαγαζί  με τα "ηλεκρολογικα")θα βρείς τα πάντα για να ευχαριστηθείς ένα thai food.

[giannis]

ΙΝΔΟΝΗΣΙΑΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ                                                                                                                                                                           1/2  φλυτζάνι χυμό πορτοκάλιου  
1/4 φλυτζανιου φυστικοβούτυρο
2σκόρδα ,2 γαρίφαλα
 2 κουταλακια του γλυκού καρυ
1/4 φλυτζάνιου γαλα καρύδας
4 μισά στηθοι κοτόπουλου
1 κουταλια γλυκου παπρικα γλυκια και λιγο καυτερο (αναλογα τα γουστα)
σε ενα μπολ ριχνουμε ολα τα υλικα και μαριναρουμε το κοτοπουλο  το βαζουμε στο ψυγειο σκεπασμενω για 4-5 ωρες γιανα τραβιξει ολα τα αρωματα ,το βγαζουμε 10 λεπτα πριν απο το ψυγειο και το ψυνουμε σε δυνατη φωτια

[PETROS]

Kαλημερα  πως μπορω να στειλω φωτογραφιες

ευχαριστω

[giannis]

Kαλημερα  πως μπορω να στειλω φωτογραφιες

ευχαριστω

πας" οδηγιες χρησεως του forum" και μετα "βιντεο με οδηγιες για φωτο -βιντεο" ή Εισαγωγή φωτογραφίας σε ποστ