Συνταγές

[tas67]

Fried Pomfret  "pla jalamet khao tod"



Αυτό είναι ένα ωραίο απλό πιάτο που ονομάζεται Fried Pomfret, ή "pla jalamet Khao Tod" στην Ταϊλάνδη.
Στην παρακάτω εικόνα, μπορείτε να δείτε το pomfret fish και το αλεύρι ταπιόκα .



Πλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια και στη συνέχεια  καθαρίζετε και τις δύο πλευρές.
Μετα τα αλευρώνετε με το αλεύρι ταπιόκα.
Θερμαίνεται σε υψηλη θερμοκρασια το λάδι στο τηγάνι και όταν καψει , τηγανιζετε τα  ψάρια από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μια σαλτσα που γίνεται από καυτό τσίλι, κρεμμύδια και ίση ποσότητα χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριών (fish sauce) .

Καλη ορεξη

Geo , γενικά πάντως με τα ψάρια , ΔΕΝ , ... άνοστα ! !

[giannis]

Μπαλινέζικο κοτόπουλο satay

 

Υλικά

500γρ κιμά κοτόπουλου

3 κρεμμυδάκια μικρα ψιλοκομμένα

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

30γρ  τζίντζερ

2 μικρές πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες

2 κουταλιές σούπας τριμμένη καρύδα

1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμά

1/2 κουταλιά γλυκού άσπρο πιπέρι

1/2 κουταλιά γλυκού κόλιαντρο σκόνη

Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο λίγο αλεσμένο γαρύφαλλο

10  ξύλινα σουβλάκια

 

Εκτέλεση

Σε τηγάνι τοποθετούμε με λίγο σπορέλαιο το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και τις πιπεριές. Ζεσταίνουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε 3 κουταλιές νερό και όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε άλλα 2 λεπτά στη φωτιά  να μαλακώσουν.

Στο  μπλεντερ πολτοποιούμε το μείγμα που έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά.

Σε λεκάνη βάζουμε τον κιμά, τα μπαχαρικα την τριμμένη καρύδα και  αλάτι και ζυμώνουμε

Παίρνουμε μια μικρή μπάλα μείγματος και την πλάθουμε πάνω σε ένα  απο τα καλαμακια μακρόστενου σαν κεμπάπ. Επαναλαμβάνουμε και με το υπόλοιπο μείγμα.

αλείφουμε όλα τα κεμπάπ με λάδι, ψήνουμε στη σχάρα για 10 λεπτά

Συνοδεύουμε με σάλτσα satay

Σε τηγάνι ζεσταίνουμε σπορέλαιο και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, τσίλι, 100γρ φιστίκια peanuts λιωμένα στο μπλέντερ και μια κουταλιά της σούπας μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη.

Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές νερό και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί και να μείνει μια παχύρρευστη, χοντροκομμένη σάλτσα.

[thailandgr]

Geo , γενικά πάντως με τα ψάρια , ΔΕΝ , ... άνοστα ! !

Ναι ναι χαλιααααααααααααααααααα ....
Αει χασου ρε !

[thailandgr]

 "Phad Thai"

[giannis]

ΤΗΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ

    * 400 γρ. φιλέτο μοσχαριού σε λεπτές φέτες
    * 70 -80 γρ. σαλάτα μαρούλι
    * 1/2 κόκκινο κρεμμύδι,σε πολύ λεπτές φέτες (μικρό κρεμμυδάκι)
    * 1/2 αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
    * 1/3 κούπας (20 γρ.) φρέσκο κολίανδρο ψιλοκομμένο
    * 1/3 κούπας (20 γρ.) φρέσκια μέντα ψιλοκομμένη

Για τΗ ΣΩΣ

    * 1.5 κουταλιά της σούπας fish sauce
    * 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
    * 1 κουταλιά της σούπας ΣΚΟΥΡΑ ΖΑΧΑΡΗ
    * 1 μικρό φρέσκο κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο χωρίς τους σπόρους

[kanadezos]

ουτοπικέ η πιο πάνω συνταγή που έχεις βάλει ήταν παρα πολύ ωραία την έφτιαξα εχτές τ'απόγευμα

[lostromos]

ενα λινκ με συνταγες για ταιλανδεζικα επιδορπια

[Oytopikos]

Gordons Great Escape

Not a valid youtube URL

[giannis]

Water Chestnut Dessert Dumplings

[karabε]

Καλη σας ορεξη

http://www.ezythaicooking.com/free_recipes.htm

[XZaar]

 Παιδιά εκείνη την πολυ νόστιμη καυτερή σαλτσίτσα ελαφρώς κιτρινοπή με τις ροδελες πιπεριάς ξέρει κανεις πως γίνεται;

[Oytopikos]

Παιδιά εκείνη την πολυ νόστιμη καυτερή σαλτσίτσα ελαφρώς κιτρινοπή με τις ροδελες πιπεριάς ξέρει κανεις πως γίνεται;

Για γίνε πιο συγκεκριμένος

Αναφέρεσαι στην ξινή σάλτσα που υπάρχει συνήθως στα ταϊλανδικά εστιατόρεια μαζί με ζάχαρη,σάλτσα ψαριού και τριμμένες τσίλι πιπεριές ?

[deapblue]

Καλισπερα,
Μια προταση που ισως βοηθεσει καποιους-ες οικογενειες του φορουμ μας.
Ελληνικες βασικες συνταγες γραμμενες στα Ταιλανδικα
Ισως καποιο απο τα μελη γνωριζει το θεμμα.

Ευχαριστω

[XZaar]

 Σου την φέρνουν σ´ όλα τα ταιλανδεζικα εστιατόρια όντως σε ένα μικρό μπολακι κ έχει μέσα ψιλοκομενες πιπεριές τσιλι, γενικά ότι κ να πάρεις συνήθως την φέρνουν. Είναι αχνοκιτρινη κ πολυ νόστιμη κ καυτερή. Δεν ήταν κ τόσο ξυνη ίσως λίγο. Ελπίζω να σε κατατοπισα κ να τη βρούμε γιατί Τωρα που γύρισα βρήκα κάτι super τσουσκες κ ψηθηκα να την φτιάξω!

[Αρίσταρχος]

Κάποιες φορές το κίτρινο χρώμα υποδηλώνει ΚΑΡΥ..Καλά κάνετε και μαγειρέυεται!Πραγματικά θα πλήρωνα για ένα πιάτο καλομαγειρεμένου Ταϊλανδέζικου