Ταιλανδέζικη κουζίνα

[Μιχάλης_]

Μια φοβερή σελίδα που βρήκα με συνταγες...

http://www.thaitable.com/

[thailandgr]

Μια φοβερή σελίδα που βρήκα με συνταγες...

http://www.thaitable.com/

Οντας λατρης των γευσεων και της υψηλης μαγειρικης, πηγαινοντας φετος για πρωτη φορα στην Ταυλανδη αγαπησα τα λαχανικα, τα φρουτα που χρησιμοποιουν ,το τροπο παρασκευης των φαγητων και το ποσο υγιεινα ειναι... Ξετρελαθηκα οποτε ψαχνω τροπο να τα ενταξω στην διατροφη μου μεχρι να ξαναπαω!!!    και πιστεψτε με εχω δοκιμασει πολλες κουζινες... γι' αυτο και 2 προτασεις με ιστοσελιδες με πολλες πληροφοριες αν και στα αγγλικα...

..δεχομαι γευστικες προτασεις γιατι σιγουρα δεν τα δοκιμασα ολα!

http://www.templeofthai.com/recipes/

http://www.thaitable.com/

[Oytopikos]

Τώρα μυρμήγκια και σε κονσέρβα ...


βέβαια δεν έχουν την νοστιμιά των φρέσκων.

[thanaposto]

Σάν τα φρέσκα των κορυφών τίποτα....

[lostromos]

ΟΒαγγέλης Δρίσκαςσυνεχίζει ένα μοναδικό γαστρονομικό οδοιπορικό στηνΜπανγκόκ!O Βαγγέλης συναντά τους ανθρώπους που αλλάζουν την γαστρονομική σκηνή της τα τελευταία 3-4 χρόνια. Μπαίνει στις κουζίνες τους, δοκιμάζει τις δημιουργίες τους και μοιράζεται μαζί μας όλα τα μυστικά της ταϋλανδέζικης κουζίνας. Η Nooror Steepe, chef και ιδιοκτήτρια του θρυλικού εστιατορίου Blue Elephant υποδέχεται τον Βαγγέλη στην σχολή μαγειρικής της, μας παρουσιάζει τα πιο σημαντικά πιάτα της παραδοσιακής ταϊλανδέζικης κουζίνας και μαγειρεύουν παρέα. Ο σεφ Gaggan μας ανοίγει την κουζίνα του ομώνυμου εστιατορίου του που έχει διακριθεί ως το καλύτερο ινδικό εστιατόριο της Ασίας και ένα από τα 10 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και μαζί με τον Βαγγέλη προκαλούν τις αισθήσεις μας με μοναδικές δημιουργίες μοριακής γαστρονομίας. Η Jay Fai, μαγείρισσα θρύλος της Μπανγκόκ, μαγειρεύει με τον δικό της τρόπο εδώ και 40 χρόνια σε γουόκ χρησιμοποιώντας μόνο τα κάρβουνα. Ο Βαγγέλης ανακαλύπτει το πιο παλιό παγωτατζίδικο της πόλης όπου σερβίρουν με μοναδικό τρόπο τα χειροποίητα παγωτά τους. Και όπως σε κάθε επεισόδιο, μαγειρεύει στο εργαστήριο του, πιάτα που τον ενθουσίασαν και θέλει να τα μοιραστεί μαζί μας!1000 μίλια γεύσεις...

[lostromos]

Το επομενο επεισοδιο του Βαγγελη Δριτσα στην Μπανγκοκ.

[Oytopikos]

Οι γαρίδες που χορεύουν... άλλο ένα απίθανο έδεσμα από το Ισαν

[scubapro]

The Mother Sauces of Thailand

http://luckypeach.com/the-mother-sauces-of-thailand

Not all mother sauces are French.....

[thailandgr]

https://www.instagram.com/thai_food_for_farangs/

[html]

View this post on Instagram

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από @thai_food_for_farangs στις Ιούλ 3, 2017, 6:20πμ PDT

[Alkis]

Λατρεύω την Ταϊλανδέζικα κουζίνα! Μου ανοίξατε την όρεξη και γουργουρίζει η κοιλιά μου. Ποιο πάνω διάβασα ότι υπάρχουν και συνταγές. Ευκαιρία να μάθω να μαγειρεύω τίποτα.

[Oytopikos]

Τι είναι το παντ τάι;
: Η Google αφιερώνει το σημερινό της doodle στο φαγητό δρόμου της Ταϊλάνδης που φέρει την ονομασία παντ τάι.

Noodles ρυζιού ανακατεμένα με τηγανιτά αυγά και tofu, γαρίδες ή κρέας είναι η βάση για το πιάτο. Είναι συνήθως αρωματισμένο με κάποιο πολτό από χόρτα, σάλτσα ψαριού, σκόρδο, τσίλι και ζάχαρη ενώ σερβίρεται με ψητά φιστίκια.

Αυτά είναι τα βασικά στοιχεία του παντ τάι, το μοναδικό γλυκό-αλμυρό πιάτο ζυμαρικών που είναι μια υπογραφή φαγητού του δρόμου της Ταϊλάνδης, και αγαπημένο για τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.

Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, η Ταϊλάνδη αντιμετώπισε μια μεγάλη έλλειψη ρυζιού, ένα βασικό στοιχείο για τους λαούς της Ταϊλάνδης μέχρι εκείνο το σημείο. Ωστόσο, τα noodles ρυζιού ήταν φθηνά και άφθονα.


Σε συνδυασμό με λαχανικά και φθηνές πηγές πρωτεϊνών, όπως οι γαρίδες, τα noodles ρύζου θα μπορούσαν να αποτελέσουν ένα ισορροπημένο, θρεπτικό γεύμα. Μια παλιά συνταγή (που θεωρήθηκε ότι εισήχθη από Κινέζους εμπόρους) διαδόθηκε μεταξύ των πωλητών και άρχισε να κυκλοφορεί ευρέως στους δρόμους. Το Pad Thai έγινε γρήγορα ένα από τα εθνικά πιάτα της Ταϊλάνδης και προσφέρει ένα ισορροπημένο, θρεπτικό γεύμα.

Η συνταγή μπορεί να είναι απλή, αλλά κάθε σεφ προσθέτει την υπογραφή του στη σάλτσα, καθιστώντας την πιο γλυκιά, πικάντικη ή κάτι μεταξύ των δύο.

Το σημερινό Doodle είναι εμπνευσμένο από την έρευνα της Juliana για το μαγείρεμα Pad Thai με έναν φίλο. Ήθελε να είναι σε θέση να δείξει όλα τα νόστιμα συστατικά από κοντά.

Το υπέροχο doodle της Google γιορτάζει τη διαδικασία του μαγειρέματος αυτού του μοναδικού ταϊλανδέζικου πιάτου και το τρώει με φίλους.

Το doodle της Google για το παντ τάι:

[thailandgr]

[thailandgr]

[krox]

Οι γαρίδες που χορεύουν... άλλο ένα απίθανο έδεσμα από το Ισαν

Είναι λίγο περίεργο να βλέπεις να κουνιέται το φαγητό σου.. 

[ΠΑΡΗΣ]

Εγω αμα δεν φάω (3) φορές τουλάχιστον την εβδομάδα Thai φαγητό "δεν μου πάει" καλά η εβδομάδα να "στανιάρω" αλλά βάζω και προσθετα καφτερά Κινέζικες καυτερές σάλτσες και.......Habaneros πιπέρι (προσοχή λίγο να βάζετε γιατι παρα......ειναι καυτερο......).
Δακρύζω και τρώω "απόλαυση" μέχρι και γύρω απο τα μάτια ο ιδρώτας.
Παρακάτω βάζω ενα link για το "ανοστο" τοφού που βάζουμε στα φαγητά που εχει ομως τεράστια πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας ενω οσοι εχετε προβλήματα με το ασβέστιο (οπως θα διαβάσετε) 100 γραμ τόφου μας δίνουν πάνω από το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε ασβέστιο + το μαγνήσιο και δεν εχει καμμία σχέση με τα γαλακτομικά και το γαλακτικό οξύ που ειναι η "βάση" για ολα τα καρδιοεγκεφαλικά κλπ γιατι ειναι  απο σόγια.
Τέσσερα με πέντε πακέτα ανετα "φεύγουν" κάθε εβδομάδα με τα Thai spicy φαγητά ενω οι φίλοι μας οι Thais μέχρι και το 2014 -2016 που ειχα σχέση με μια γιατρίνα στην Bangkok μου ειχε πεί λόγω της διατροφής τους τα καυτερά -σούπες  και .....συμπληρώνω κινούνται τρέχουν για τον "επιούσιο" δουλειές οτι ειχαν σχεδόν μηδενικά ποσοστά "επεισοδίων" καρδιοεγκεφαλικά που τρώνε κόσμο και κοσμάκη στην δύση απο τα "αγνά" στα μπακαλικα,

Ποια η διατροφική αξία του τόφου;

Τα 100 γραμμάρια τόφου έχουν μόνο 110 θερμίδες! Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Περιέχει 15 γραμμάρια  πρωτεΐνης στα 100 γραμ. τόφου. Και μιλάμε για πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας σαν αυτές που βρίσκουμε σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αβγά, το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι. Είναι καλή πηγή χαλκού, πλούσιο σε σελήνιο, ψευδάργυρο, και ισοφλαβόνες.
Είναι χαμηλό σε λιπαρά και φτωχό σε χοληστερίνη, ενώ τα λιπαρά που περιέχει είναι καλής ποιότητας Ω-3 λιπαρά οξέα που βρίσκουμε και στα ψάρια. Επίσης, αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, καθώς 100 γραμ τόφου μας δίνουν πάνω από το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε ασβέστιο. Περιλαμβάνει βιταμίνες του συμπλέγματος B αλλά και μαγγάνιο.

Αν δοκιμάσατε ποτέ τόφου και περιμένατε ότι θα γευτείτε ένα είδος τυριού, σίγουρα απογοητευτήκατε. Μπορεί να αποτελεί ένα αντικατάστατο του τυριού αλλά μόνο στην όψη και λόγω του τρόπου παρασκευής του.
Η γεύση του και η χρήση του δε θυμίζει σε τίποτα τυρί.  Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα σπογγώδες υλικό, το οποίο δεν έχει καμία απολύτως γεύση αλλά απορροφά τις γεύσεις των υπόλοιπων υλικών της συνταγής.

https://www.argiro.gr/2020/03/ti-einai-to-tofou/ 



Απλά συμπληρώνω και δεν βάζω link το μαύρο σκόρδο τεράστια αξία ιδιαίτερα για πίεση που ειχε συγγενείς μου του παράγγειλα απο το Ebay Ιαπωνικό μάυρο σκόρδο και ......πέταξε ολα τα χάπια για την πίεση ο ανθρωπος (10-11 με 5,5 αντε 6 η πίεση του)
(προσοχή ομως αν παραγγείλετε να κοιτάξετε την αξία του να ειναι κάτω απο τα €22 -€23 για να μην πληρώσετε Φ.Π.Α καπου στα €4 και πάλι συμφέρει γιατι εδω δει και εν ανάγκη παραγείλτε πολλές φορές μην σας "τσιμπήσει" το ΓΕΤΑ τελωνείο στο Βενιζέλος.
Οι Αμερικάνοι την παρασκευή του μάυρου σκόρδου κυριολεκτικά την εχουν κάνει επιστήμη.
Παίρνουν ασπρα σκόρδα και τα βάζουν σε σκαρες σε συσκευές σαν τον φούρνο μικροκυμάτων και του κάνουν αφύγρανση για 4-5 ημέρες.
Κοιτάξτε πάντως το οσοι........ "ανεβάζετε βαλβολίνες" .......εχετε πίεση ακόμα και καρδιοπαθείς εχουν βρεί την υγειά τους Φάρμακο στην κυριολεξία ρωτείστε και γιατρό εν ανάγκη κανένα πρόβλημα.
Μόνο Asia πάντως το εχω δεί!(απλά παραγγέλνω βιατμίνες μαύρα σκόρδα και αποφεύγω αφενός την μυρωδιά και για ευκολία ..... "πάει" με ολα τα γεύματα).